Caldo de pata

Product Description

Ingredientes:

• 1 pata de res.
• 1 cucharada de sal.
• 2 cucharadas de consomé.
• 1/4 de libra de miltomate.
• 1 chile pasa.
• 5 dientes de ajo.
• 1 puerro tierno.
• 1 libra de tomate.
• 1 cabeza de cebolla grande.
• 1 chile guaque.
• 1 apio tierno.
• 1 zanahoria en cuadritos.
• 1 guisquil en cuadritos.
• 2 papas en cuadritos.
• 1 ramita de hierbabuena, cilantro y cebolla.
• 2 1/2 litros de agua.

Preparación:

1. Lave y cocine la pata en agua (2 litros aproximadamente) con sal.
2. Retire la pieza del agua, reserve y cuele el agua.
3. Por separado, cocine tomate, miltomate, cebolla, ajos, chile pasa y chlie guaque en 1/2 litro de agua aproximadamente.
4. Cuele lso ingredientes anteriores, agréguelos al caldo reservado y mezcle bien.
5. Pique y agregue al caldo apio, puerro, zanahoria, seguidamente por el guisquil y por último, las papas y añada al caldo.
6. Cocine a fuego alto, dejando qeu dé un primer hervor, agregue el consomé, hierbabuena y cilantro, coloque a fuego lento hasta que estén cocidos los vegetales.