Estofado

Product Description

Ingredientes:

• 1 1/2 libra de bolovique cortado en trozos de 2 pulgadas.
• 4 tazas de agua.
• 1/2 taza de arroz remojado en 1 taza de agua por 1 hora.
• 1 cucharada de harina de maíz.
• 1/4 de cucharadita de achiote.
• 1 rama de tomillo.
• 1 diente de ajo grande picado.
• 1 clavo de olor.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 1/2 onza de vinagre.
• 1/2 cebolla mediana finamente picada.
• 1 1/2 onza de tomate picado.
• 1 raja de canela.

Preparación:

1. Cocine la carne en agua (4 tazas de agua) con sal hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora, retire y reserve 3 tazas del caldo.
2. Licúe el arroz con los demás ingredientes, menos las especias.
3. Coloque la mezcla en una olla, agregue la carne, las especias y el caldo reservado.
4. Cocine a fuego moderado por 1 hora. Si se desea más rojo, agregue más achiote.