Suban ik

Product Description

Ingredientes:

• 16 onzas de costilla de res.
• 8 onzas de pollo.
• 8 onzas de costilla de cerdo.
• 3 litros de agua aproximadamente.
• 4 onzas de cebolla.
• 1 1/2 libra de tomate.
• 4 onzas de miltomate.
• 2 tazas de chile pimiento rojo.
• 1 chile pasa sin semilla.
• 4 chiles de cobán.
• 1 chile guaque.
• 8 dientes de ajo pelados.
• 8 pimientas negras.
• 8 clavos de olor.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 ramilleta de laurel y tomillo.
• 1 onza de masa.
• 4 onzas de manteca.
• 1 cucharadita de achiote.
• 4 tazas de agua.
• 12 hojas de mashán.
• 1 hoja de plátano.
• 12 cintas de mashán.

Preparación:

1. Condimente las carnes con sal y pimienta.
2. Caliente la manteca y dore las carnes partida en trozos, inciando con la costilla de res y de último el pollo, condimente con ajo, laurel y tomillo.
3. Agregue agua suficiente y cocine las carnes hasta que estén suaves.
4. Cocine los tomates, miltomate, chiles, cebolla, pimientas negras, clavos de olor y ajo, con un poquito del caldo de las carnes. Cuando esté suave licúe con achiote y masa.
5. Fría en la manteca, el recado y condimente, agregue las carnes y deje cocinar unos minutos.
6. Limpie las hojas de mashán y el cibaque remójelo en agua irviendo y luego, escúrralos.
7. Prepare un apaste semiondo y coloque el cibaque en forma de abanico, partiendo del centro
8. Coloque las hojas de igual forma, cubriendo con hoja de plátano.
9. Coloque el recado con la carne y envuelva las hojas, amarre el cibaque, cuidando de no romper las hojas.
10. Agregue 4 tazas de agua al apaste y lleve el fuego por 30 minutos para terminar de cocer.