2 pechugas de pollo a trocitos y unos cuantos muslitos.
1 cebolla (roja o amarilla)
3-4 dientes de ajo
1 vaso de vino fino (unos 200 c.c.)
1 rebanada de pan
Colorante amarillo
Pimienta, sal, polvo de ajo y perejil
aceite
1 hoja de laurel
1 vasito de agua con una pastilla de caldo de pollo disuelta en el.
Preparación
Doramos un poco el pollo que ya está aderezado con sal y polvo de ajo en aceite de oliva.
Retiramos el pollo y lo dejamos un rato macerando con el vaso de fino.
En el mismo aceite, pocho la cebolla muy picadita junto con la hoja de laurel al tiempo que doro un poco también la rebanada de pan.
Mientras, majo en el mortero mis ajos cortaditos a los que añado un pelín de sal, perejil y pimienta.
Cuando el pan está doradito lo retiro de la sartén o cacerola y lo machaco también, cortándolo antes en trocitos para que entre bien en el mortero,
Volcamos el contenido del mortero sobre la cebolla. Para limpiar bien el mortero, le añado algo del vino del macerado.
Incorporo el pollo a la sartén o cacerola con todo el vino restante. Dejo a fuego fuerte un minuto.
Bajo el fuego y añado el agua con la pastillita de caldo de ave disuelta…
….y el colorante amarillo.
Dejo hacer el pollo tapadito a fuego medio ( 5) durante una media hora.
