• 12 tazas de agua
3 libras de carne de tortuga con sus huesos
4 plátanos verdes pelados y partidos con la mano
2.5 libras de yuca pelada y picada
1 pimentón
Sal, comino y pimienta al gusto
Perejil para decorar.
Preparación
• Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (dos horas aproximadamente).
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• Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en la olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos).
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• Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.
