Caña de azúcar fermentado (podrido)
Maíz fermentado (podrido)
Jengibre
Molino para extracción de jugo de caña (Trapiche), o extractor de frutos.
Preparación
Esta bebida típica embriagante a base de jugo de caña fermentado con maíz, también llamada como la bebida de los Q’eqchi’ cuya región de origen en Guatemala se localiza en las verapaces.
El Boj suele consumirse en las fiestas de Paa´bank´, días en que se siembra la milpa, y en festividades como casamientos en las comunidades indígenas Q´eqchi´. Su sabor se caracteriza por ser dulce.
Se prepara moliendo la caña en un trapiche (dos personas rotan las aspas en orden inverso y otra más en el centro mete la caña entre los cilindros).
El jugo de la caña se recibe en un recipiente de barro cocido, luego se vierte en una tinaja también de barro en donde previamente se colocó en el fondo una base (asiento) que consiste en: maíz podrido fermentado y jengibre.
Al transcurrir 4 Hrs. aproximadamente ya está listo para beberse. La caña suele molerse con su cáscara, es decir, sin pelar.
Para que el Boj adquiera un sabor más refinado, entonces se muele caña blanca sin cáscara y se le pone como base (asiento) un compuesto de levadura de pan, galleta de soda y avena, y maíz podrido que no se haya utilizado previamente para fermentar otra producción de boj.
El resultado es una bebida de color blanquecino, con espuma como el champagne.
