1 Chilacayote pequeño (también llamado Calabaza)
2 litro de agua
1 libra de rapadura (también llamado panela)
1 raja de canela
5 clavos de olor
10 pimientos gordos.
Preparación
Como toda preparación deberá lavarla bien, quitarle las semillas del chilacayote (si así lo desea puede dejarle las semillas pero debe de quitarle unas venitas que se ven de color amarillo porque tiende a amargar), y luego partirlo en varios trozos medianos asimétricos.
Una vez partido el Chilacayote se vierten los trozos en una olla grande con dos litro de agua, la libra de rapadura, la raja de canela, los clavos de olor, la pimienta gorda y deberá dejarla que se cocine de 40 minutos a una hora.
Pasado su tiempo de cocción, deberá esperar a que se enfrié por completo, posteriormente podrá colocarlo en un pichel o jarra para fresco la pulpa del chilacayote es decir que con una cuchara le quitara la pulpa a cada trozo y lo verterá en el recipiente y con el agua que posee la olla en donde se cocinó lo revolverá y listo, podrá agregarle hielo al gusto.
