1 libra de maíz amarillo
1 libra de cebada
1 onza de pimienta gorda
1 onza de canela
1 onza de clavo
2 cucharadas de anís
1 libra de jocote
1 libra de panela
1 onza de jengibre
1 onza de tamarindo
1 piña.
Preparación
En un comal o sartén tostar el maíz, la cebada, pimienta gorda, canela, clavo y el anís.
Verter en una olla grande un litro de agua y las semillas tostadas para que se cosan y se deja reposar por 5 días.
En un recipiente aparte cocer el jocote amarillo seco, la piña con su cascara, jengibre y el tamarindo en un litro de agua, una vez que hierva se apaga y se deja reposar en una vasija de barro de preferencia y se verte la libra de panela dejando reposar esto durante 5 días.
Pasados los 5 días se procede a mezclar el agua de las especias junto con el agua de la fruta y luego dejar reposar por 8 días más en la vasija de barro de preferencia y la boquilla tapada.
Luego de los 8 días se puede degustar del delicioso fresco de súchiles en familia o entre amigos.
