• 2 Libras de Frijoles Negros
• 2 Cebollas enteras
• 1 Cubitos de pollo
• Sal al gusto
• Aceite
Preparación
En una olla se ponen a hervir los frijoles con suficiente agua para cubrirlos completamente.
Agregue la cebolla completa partida en cruz y agregue tambien el cubito de pollo y sal al gusto.
Dejelos hervir a fuego lento, moviendolos de vez en cuando y agregandoles agua cuando se empiece a consumir. Ya que han hervido y estan suaves, pongalos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licuelos en grupos hasta tenerlos todos licuados en forma de pure en un recipiente.
Coloque aceite en un sarten, pongale capas de cebolla (o cachetes) hasta que se doren completamente, luego bote esas capas cuando ya esten casi negras. Raye una cebolla completa y agreguela al sarten. Dejela freirse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No deje que se queme o se ponga negra. Cuando ya este dorada, agregue los frijoles y muevalos constantemente.
Muchos prefieren los frijoles con textura mas pastosa. La textura deseada se logra friendolos mas y agregando mas aceite al sarten.
