. Yuca, cantidad al gusto
. Chicharrón
. Cebolla fresca
. Tomate maduro
. Un poco de chile
. Repollo
. Vinagre
. Pimienta
. Sal fina.
Preparación
Para preparar un buen plato de yuca con chicharrón, una de las cosas más importantes que debemos hacer es cocer muy bien la yuca para que quede bien tierna. Antes de ponerla a cocer, se limpia, se pela y se trocea. Ponemos a calentar ahora a fuego intenso una buena cantidad de agua con sal en un perol o una olla grande. Justo en el momento que el agua comience a hervir echamos la yuca, bajamos un poquito el fuego y la cocemos el tiempo necesario para que se ablande.
Apartamos y escurrimos el agua cuando la yuca esté tierna. Mientras la yuca escurre y se enfría, pelamos y troceamos los tomates y la cebolla. El tomate en cuadraditos pequeños y la cebolla en tiras bien finas. El chile, si los trozos son grandes, también lo partimos en trozos más pequeños, siempre depende del tipo de chile que estemos utilizando. Las especies más conocidas y cultivadas de chile son el jalapeño, el morrón, la cayena, el habanero, el tabasco y el ají escabeche; seguro que más de una vez has probado algunos de ellos. Ahora vamos a hacer un sofrito con todos estos ingredientes.
Pon a calentar una sartén de tamaño apropiado a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echamos primero la cebolla, la rehogamos unos segundos y añadimos el tomate troceado y el chile. El tomate es una de las verduras más conocidas y más consumidas en todo el mundo, especialmente en Europa. Hoy en día existen alrededor de 100 variedades diferentes de tomates, que se pueden clasificar dependiendo según su forma, sabor o tamaño. Mientras dejamos que todo se vaya rehogando, añadimos un chorrito de vinagre, pimienta y sal al gusto. Aparta cuando el sofrito esté en su punto.
