1 taza de harina cernida
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
jugo de limón
Preparación
precalentar el horno a 180 C
1. separar las claras de las yemas
2. en un tazón colocar las yemas, agregar 1/2 taza de azúcar, unas gotas de limón y 1 cdita. de vainilla.
3. con ayuda de un batidor eléctrico mezclar bien hasta formar una pasta clara y densa.
4. en otro tazón aparte colocar las claras con una pizca de sal y batirlas hasta obtener punto de nieve, agregando poco a poco la 1/2 taza de azúcar restante.
5. con mucho cuidado incorporar las dos mezclas, con una paleta y con movimientos envolventes, incorporar el harina a manera de lluvia tratando de no dejar escapar el aire, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
6. con ayuda de una cuchara colocar el compuesto dentro de una manga para repostería con boquilla amplia.
7. en una placa para galletas previamente enmantecada (mejor si se usa papel para hornear) formar lineas dobles (una sobre otra) como de unos 10 cm de largo separados entre si para evitar que se peguen durante la cocción.
8. espolvorear con azúcar y meter al horno por aproximadamente 12 a 15 minutos.
9. sacar del horno y con la ayuda de una espátula, retirarlos delicadamente de la placa y colocarlos en una rejilla o un plato aparte para enfriar.