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]]>Clase De Cocina Con Mirciny Y Eduardo
Estos dos personajes indudablemente son algunos de los máximos exponentes de la gastronomía guatemalteca. Los concursantes tuvieron el honor de recibir una clase con ellos sobre el uso de la canela.
Algo que me encanto de la clase, fue el criterio del chef Eduardo al hacer énfasis en el <<respeto hacía los alimentos>>. Si tu no respetas los ingredientes, también estás faltando el respeto a las personas que lograron obtener y preparar el ingrediente que tu utilizaras.
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Luego hubo una serie de tips muy importantes como, la razón de por que un chef profesional lleva siempre cucharas en los hombros y la razón es porque debe estar probando las salsas y preparaciones.
La manera correcta de probar una salsa, es tomando 2 cucharas, 1 para servir y la otra para probar directo al paladar, se hace por temas de higiene y sentido común.
En está clase, aprendimos que no es necesario contar con un gran repertorio de ingredientes en la cocina, basta y sobra con ingredientes tan básicos y sencillos para hacer excelentes platos.
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Penalización De Juan Carlos
Hay que recordar que en el episodio anterior, Juan Carlos fue penalizado por Mirciny y en este episodio pago la cuento pendiente. 10 minutos debía esperar Juan para iniciar con su plato de comida y fue algo bastante difícil ya que únicamente poseía 40 minutos cada participante para realizar su plato y Juan solamente tenía 30 minutos.
Reto De La Vainilla
El reto constaba de realizar un plato con máximo de 5 ingredientes incluyendo la vainilla en solo 40 minutos.
Estuvo muy emocionante ver a los concursantes de un lado para otro de una manera tan precisa preparando sus ingredientes, salsas, carnes, etc. El tiempo fue algo que tenía nervioso a todo mundo. Aún así todos pudieron terminar su plato a tiempo.
Una Eliminación Subjetiva
En Desafío Culinario ya se esta haciendo costumbre ver a Stephanie entre los nominados, está vez fue Analy quien tuvo que abandonar la familia de Desafío Culinario.
La decisión no consideramos que fuese la más adecuada por lo que se ha venido dando con el caso de Stephanie. Sin embargo confió que Chef Miriciny sabe lo que hace y las decisiones de ella son totalmente respetables, aunque no nos terminen de convencer.
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Así concluye otro episodio de Desafío Culinario, con el reto de la vainilla, deliciosos platos y muchas emociones durante el desarrollo del reto.
En el próximo desafío nos espera la feria de santo domingo y la deliciosa comida de un lugar tan emblemático en Guatemala.
Te compartimos el episodio #7 para que te mantengas al tanto de como estuvo…
Recuerda todos los domingos a los 20:30 hrs te espera Mirciny con un nuevo reto en Desafío Culinario.
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Doña Claudina Preparando Tiste
El Extraño Caldo De Tamal Y Chipilín
Luego de la casa de Claudina, viajamos hacia el restaurante de Desuri y vimos como preparaban el Iwuashte De Chipilín (Supongo que así se escribe). A Mirciny Moliviatis le sugirieron visitar el lugar, del cual no se arrepintió para nada. Curiosamente este caldo tenia un sabor exacto al de un tamal de chipilín, argumento Misha.
Reto Del Tiste
Ahora pasamos al desafío, en esta ocasión los concursantes tuvieron un reto muy interesante…
Incluir el tiste en un plato de comida es algo que de seguro no ha de ser sencillo, pero para nuestros magos de la cocina seguramente era una situación fácil de manejar (bueno al menos para la mayoría).
La Nominación
Fue una nominación muy intensa, sobre todo porque como se desenvolvió el mismo y claro el desenlace súper conmovedor. Stephanie nuevamente se encontraba en la situación incomoda de pasar al frente no necesariamente para felicitarla por su buen trabajo.
Algo que es bueno mencionar (aclaro que no es para excusarla), Stephanie es de Costa Rica y por alguna razón se le ha complicado trabajar con ingredientes de Guatemala.
Pensé que esta vez nos iba a dejar Stephanie pero no fue así, por las críticas de los jueces se anunciaba el retiro de ella. Pero Mirciny fue quien tuvo que decidir al final, Johan por su extraño postre tuvo que abandonar Desafío Culinario.
Johan se va muy feliz porque logro llegar hasta ese punto y sabe que lograra nuevas oportunidades. Stephanie argumento que se sentía un poco triste con su compañero, según dijo que el merecía estar en su lugar.
Las Oportunidades Siempre Están Allí
Johan
Johan No se fue con las manos vacías, le otorgaron una beca para que estudie y se capacite como los grandes profesionales y por si fuera poco ya está trabajando y aprendiendo con uno de los jueces de Desafío Culinario. Cuando eres bueno en algo y apasionado, todo el mundo lo notara y sea de manera metódica o en forma de manzana que cae del suelo las oportunidades llegaran y tu deberás notar la oportunidad, tomarla y alcanzar el éxito.
Fue un gran episodio con muchas emociones encontradas, desde el inicio y hasta el fin. Cada vez más se acerca la 2da fase de la competencia y veremos que nuevos retos nos esperan con los guerreros de la cocina. Hasta el siguiente episodio.
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Los Atoles Guatemaltecos
Probablemente esto fue de los atoles más peculiares del episodio. Conocimos acerca del tamal shuco, nombre y por el último el atol de pelotas.
Empecemos con el atol shuco, es curioso todo el tiempo que se necesita para realizar este atol tan extraño por su mismo método. Luego tenemos el atol de pelotas, con ingredientes de igual manera bastante extraños, como la ¡cal y ceniza!
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Stephanie en apuros
Algo que nos extrañó a todos fue los apuros en los que se metió Stephanie con su plato, digo extraño porque nunca se había visto a una Stephanie tan preocupada y estresada como la vimos en este desafío.
Según comentaba Stephanie comentaba que nunca había probado ese tipo de ingredientes en un atol, sin embargo Mirciny reprendía a la competidora indicándole que no era necesario probar esos ingredientes en un atol con antelación; bastaba con implementarlos en su plato de alguna manera. Al parecer en este desafío a Stephanie no le fluyo la creatividad que le caracteriza.
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Si te vas a lo seguro… ¡Seguro pierdes!
Este fue el caso de Rita que decidió hacer un platillo que no logro impresionar ni gustar para nada a los jueces. Ellos dijeron que ella tenía los ingredientes del atol más popular de Guatemala y que estaba demasiado simple como para irse a la segura y mostrar un plato típico tan simplón.
En una competencia cuando tenemos a los mejores de la región, es importante saber que debes hacer algo espectacular y superar cada día más, para sorprender a los jueces y que no te pongan en los nominados para eliminar. Esto no solo pasa en desafío culinario, pasa en distintos programas y no necesariamente de cocina. Pasa en la vida real en la cual, sino estás dispuesto a superarte más que el día anterior, entonces probablemente habrás encontrado tu status quo donde no creces ni desciendes simplemente estás estático. Mientras tanto hay otros que siguen con su disciplina y de superan, hasta cuentos infantiles hay sobre este tema, como el de la tortuga y la liebre.
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Sinceramente, casi me saca las lágrimas ver a Rita desconsolada por abandonar el concurso pero así es como funciona esto o ganas o pierdes.
En fin, fue un episodio espectacular, el próximo episodio nos veremos en el departamento del progreso, esperamos que te haya gustado este resumen.
¿Cuéntanos, que te pareció el episodio #5 de desafío culinario?
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Juanita Preparando El Pulique De Casamiento
Ya que su hijo va a contraer matrimonio con una linda muchacha de sumpamgo, ella se le otorgado la tarea de realizar el exquisito pulique de casamiento, que según nos relata Doña Juanita es que es distinto a la mayoría de puliques, de hecho, hay distintos tipos de puliques según nos confesó.
Mirciny con todo el entusiasmo carismático de ella, puso manos a la obra con Doña Juanita para realizar el encomendado. Fue espectacular la manera en cómo se prepara el pulique que para quienes no saben de este plato es un tipo de estofado. Un delicioso recado y la carne supremamente rica, bueno, al menos así se veía.
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Pulique a Domicilio
Luego de la elaboración del pulique tomaron carretera hacia la casa de la Muchacha con quien contraerá matrimonio, y vaya sorpresa, no solo le habían llevado un increíble pulique, a este se le agregaron tamalitos, pan de manteca (pan dulce) y el güipil con su respectivo velo de novia que utilizara el día del casamiento.
El Desafío De La Boda
Para los guerreros de la cocina en desafío culinario esta ocasión se puso a prueba distintos valores como la colaboración, integridad, comunicación, liderazgo y entre otros puntos que tomaron los jueces para la calificación.
Se dividieron en grupo de 3 personas y solamente un equipo constaba de 2 personas. Como bien mencionaba una de las jueces invitadas, este fue uno de los retos más bonitos que ha habido por que se notó en esa cocina la interacción y conexión de los cocineros con este desafío. A todo esto te preguntaras, y ¿de qué trataba el desafío? Como era en equipos este desafío era un tanto más complejo que los anteriores.
Constaba de 1 plato de entrada, 1 plato fuerte y un postre por equipo. Vimos cosas interesantes durante la preparación de los platillos, en definitiva todos pusieron su mejor esfuerzo y creatividad.
Mala Presentación, Mala Calificación
Pero como bien sabemos el esfuerzo por si solo no es suficiente, sobre todo en competencias. Se necesita más que el clásico “esfuerzo”, necesitas corazón, pasión, inteligencia y sobre todo disciplina.
Lo cual Keneth no logro consolidar en este desafío. Fue un momento bastante duro que casi me ¡saca las lágrimas! Mirciny les hizo una pregunta muy inteligente para saber cómo reaccionan sus participantes a la situación más difíciles en una eliminación, más cuando se trata de un equipo.
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Según Stephannie si la hubiesen puesto a escoger hubiera elegido eliminar a todo el equipo de la competencia, ya que un equipo significa eso, somos todos nosotros o nada. Sin embargo los jueces recibieron el parámetro de solo poder eliminar a un competidor en esta ocasión. La actitud de Stephannie fue de una autentica líder, reconoció que la clave de un equipo es justamente la colaboración y comunicación.
Reflexión
En definitiva, la gastronomía siempre nos está acompañando donde sea a que vayamos. Está presente para la boda, los 15 años de la prima, el bautizo del sobrino, el convivio del trabajo, etc. En fin esta en todos momentos con nosotros los guatemaltecos.
Una gran lección la que nos dieron las chef y los competidores, como lograr un buen equipo, comunicación efectiva y liderazgo de nivel 10.
Muchas ocasiones de la vida no hemos logrado percibir que por leyes naturales, los seres humanos estamos conectados. Pues al final no solo somos materia, también energía y ser. Así que en todo lo que realizamos incluso cuando parezca que solo es para beneficio de uno, hay que preguntarnos ¿esto a quien le beneficiara a parte de mí?
Próxima parada San Martín Jilotepeque.
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Exquisitas Manías
Personalmente, fue fascinante descubrir todo el procedimiento que conlleva realizar la conserva de coco y no digamos la de las manías. Que sinceramente pensaba solas sacaban de su cascara y luego las metías en bolsitas para vender (en mi ignorancia) pero Don Benisario nos mostró todo ese laborioso e importante trabajo que se necesita para lograr conseguir las manías perfectas.
La Conserva De Coco
Don Otoniel toda una personalidad, nos mostró la cultura y pasión que se necesita para realizar estas conservas de coco o dulce de coco. Me alegra saber que hay personas que siempre tratan darle un valor agregado a su trabajo con una sonrisa, arduo trabajo pero sobre todo una buena actitud y ganas de hacer sonreír a las demás personas con esas conservas de coco súper ¡deliciosas!
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El reto del coco
El reto #2 para esta ocasión constaba en realizar un postre con 2 tipos de textura y de manera creativa involucrar el ingrediente del coco. El desafío anterior se le hizo complejo a mi cerebro pensar cómo van a integrar el tema del suban-ik pero que en un postre con 2 tipos de textura e integrar coco, se me hizo súper espectacular realizar un plato con esas características.
Pero como bien sabemos, los chicos de desafío culinario son unos verracos, sabía que me sorprenderían con su creatividad y técnicas que algunos ya habían implementado en el paso. Hubo vaqueros que se aventuraron a probar nuevas técnicas, algunas tradicionales y otras sofisticas. Al final algunos les fue bien y a otros no tanto.
Pero venga aquí lo que más llamó mi atención de este episodio fue cuando Mirciny hablo e hizo énfasis en la “cocina molecular”. Nuestra Chef guatemalteca enmarco que este tipo de prácticas es de tenerle mucho respeto y por supuesto, de muchísima practica!
El Desenlace
Luis Alfredo no superó las expectativas de los jueces en esa ocasión, según uno de los jueces le dijo directamente a Luis que su plato era mediocre para alguien con su talento y conocimiento. A mi lo que me encanto de la reacción de Luis, fueron sus palabras de campeón!
Esto fue lo que dijo:
“Me siento tranquilo, me siento satisfecho; esto no se queda aquí, esto va para más”
Agrego Luis que esa situación no le bajo los ánimos para nada! Que al contrario lo levantaba para seguir esforzándose y sus palabras finales fueron:
“Soy cocinero, nací para ser cocinero. Así que seguiré adelante”
Esta es la actitud de los campeones, las palabras y la actitud de Luis Alfredo hará que logré sus objetivos y metas como cocinero de una manera impresionante. Tengo un presentimiento que este tipo lo volveremos a ver a lo grande!
En el próximo capítulo, Mirciny y el equipo de desafío culinario nos llevaran a conocer delicias y asombrar tradiciones en Sumpango como parte nuestra hermosa cultura guatemalteca.
Aquí te compartimos el vídeo del 3er capitulo de DesafíoCulinario:
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]]>The post Desafio Culinario – Desafio del Suban-ik (2do capitulo) appeared first on ElCaldo.
]]>El día de ayer desafió culinario empezó con toda la energía del mundo para presentarnos al inicio del programa uno de los platillos típicos más emblemáticos de Guatemala.
Fotos de la págian oficial de facebook DesafioCulinarioGuatemala
Fue espectacular ver una preparación súper artesanal en la casa de Doña María y Doña Marta. Pero que nos transmitió a todos los chapines esa creatividad y esfuerzo que se gesta en la cocina donde toda la magia para la preparación de la comida sucede en ese lugar.
Gracias a este programa televisivo y por supuesto a Mirciny Moliviatis que fue posible conocer más a profundidad a Guatemala mostrándonos desde otra perspectiva y en este caso exquisito tal y como es la gastronomía guatemalteca.
El reto del 2do episodio de desafío culinario consistió en preparar de una manera súper creativa y original el platillo típico de Suban-ik. Los concursantes hicieron todo lo que estuvo en sus manos podría decir a mi opinión que la mayoría hizo un espectacular trabajo pero como ya saben, esto es un competencia así que el que gana es el mejor!
Debo confesar que se me hizo agua la boca mientras veía la presentación ante los jueces de cada plato. Maneras muy creativas las que desarrollaron los participantes.
Adios Airon Castillo
Desafortunadamente cuando hablamos de una competencia, solamente siguen en la travesía aquellos que han demostrados sobresalir de manera positiva y que superaron las expectativas de los chef. En este 2do episodio Airon fue el valiente guatemalteco que abandono la competencia de desafío culinario ya que no presento el plato que esperaban según los jueces. Fue premiado con un dispositivo móvil para que siga de cerca la competencia y lo más valioso por supuesto es la experiencia que se lleva consigo y quien sabe de repente miremos de regreso a AIron en otra ocasión.
Indudablemente fue un episodio hermoso, sobre todo cuando mostraron a Don Maximiliano con su esposa que fabrican los rosarios de azúcar. 100% artesanía y cultura en esa humilde pero mágico hogar. También aprendimos sobre un ingrediente clave para la preparación del Suban-ik que no es nada más ni nada menos que el “chile dulte” y también que el significado real del nombre de este plato típico es: tamal de chiles o tamal rojo. Por cierto que bello es San Martin Jilotepeque.
Esperamos te haya gustado este resumen de desafío culinario que te llevaremos cada lunes para recopilar lo mejor del episodio. Recuerda que cada domingo hay episodio nuevo de desafío culinario a las 20:30 hrs. Hasta pronto!
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Si te perdiste el 1er capitulo aquí te dejamos el enlace para que puedas verlo: https://www.youtube.com/watch?v=FauG5jHes9s
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]]>The post Cenas navideñas en Guatemala appeared first on ElCaldo.
]]>Para ponernos en contexto, en Guatemala le llamamos “convivio” a esas reuniones tipo fiesta de convivencia para un grupo determinado de personas que tienen alguna afinidad ya sea personal, religiosa, laboral, etc. De este modo es como se da paso a los convivios desde el 1 de diciembre. Las empresas regularmente organizan y celebran este evento antes del 15 de diciembre. Ya que la mayoría de las empresas dan vacaciones a partir del 15 o 16 de diciembre.
Y este artículo también estará dispuesto para preparar cualquier cena familiar.
Y como el fin principal de esto es darte ideas y sugerencias de que podrías preparar para estas fechas, ya sea reunión, convivio, fiesta, lo que sea…
Entonces sin más preámbulo empezaremos con nuestras sugerencias:
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Tamales:
Estos no pueden faltar para una cena navideña, estoy seguro que al menos el 85% por ciento de las familias guatemaltecas que preparar una cena familiar dan un delicioso tamal y no me dejarán mentir para las personas que visitamos a familia y amigos regularmente para este épocas siempre tienen por ahí guardado algún tamal. Así que esta es nuestra primera sugerencia.
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Pavo Horneado:
El pavo horneado definitivamente no es una comida 100% guatemalteca sin embargo como los chapines somos chispudos! Haremos el pavo a nuestra manera.
¿Cómo preparar un pavo horneado?
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Lasaña con carne:
Por ser un plato fuerte es recomendable que este se sirva en un almuerzo navideño, pero… como bien sabemos que en Latinoamérica tenemos la costumbre de esperar hasta las 12 de la noche para festejar la navidad pues el día 24 o 31 se puede aplicar como una cena.
¿Cómo preparar lasaña con carne?
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Pizza casera:
Esta es una muy buena opción para disfrutar con la familia y amigos en una cena navideña distinta que en realidad es una cena más como para platicar y pasar un buen rato con todo mundo.
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Rellenitos:
Esta última sugerencia para tu cena navideña en realidad sería como un acompañamiento para la misma. Los famosos rellenitos son espectaculares para servir como postre en una cena navideña.
Esto ha sido preparado con mucho cariño y entusiasmo para las nuevas aventuras que nos preparan el 2017! pero ojo he! esas aventuras solo sucederan cuando te pongas en marcha y empiezes accionando siempre siendo congruente con tus objetivos. El equipo de ElCaldo te de sea felices fiestas y un excelente 2017!
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]]>The post ¿Donde estudiar gastronomía en Guatemala? appeared first on ElCaldo.
]]>Primero, déjame contarte que estudiar gastronomía en Guatemala realmente no es complicado. Me refiero que si buscas rápidamente encontraras uno que otro lugar, ya sea por referencias de las abuelitas, de los amigos, vecinos, conocidos, quien sea. En Guatemala existen muchos lugares para realizar estos estudios ya que al ver la gran demanda en el país con muchas personas aspirando en adquirir conocimientos técnicos profesionales de la gastronomía guatemalteca e internacional.
Antes de empezar con los nombres de las instituciones, academias, universidades etc. Es que debes estar consiente que esta como cualquier otra es una carrera que se requiere esfuerzo y sacrificio (como en cualquier otra carrera) debes estar consiente que esto no es simplemente de haz la masa, mete eso al horno y vámonos! No, no, no, no, para nada. Esto es todo un arte, por eso, se le llama a este oficio como “arte culinario” porque sencillamente es eso! Es arte en su más alta expresión haciéndole homenaje a la comida.
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD – Universidad galileo
TÉCNICO UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN CULINARIA
Esta carrera es genial si quieres ser un master para poder manejar un restaurante como gerente o chef. Este lugar es perfecto si estás buscando darle un enfoque comercial a todo lo que aprendas.
http://www.galileo.edu/facisa/carrera/tgac/
Licenciatura en Gastronomía
Un lugar perfecto para las personas emprendedoras según ellos cuenta en su sitio web va dirigido para los amantes del arte culinario y puedan montar su propio restaurante desde 0.
http://unis.edu.gt/licenciatura-en-gastronomia/
Escuela superior de gastronomía y hostelería las margaritas
Lugar genial para cualquier persona! Así es! Si queres tener tu propio restaurante este lugar es para ti, si quieres ser un chef o cocinero de un restaurante este lugar es para ti! Y si también sencillamente quieres ponerte verraco una vez al año para una ocasión especial… también es para ti!
http://academiaculinarialasmargaritas.com.gt/
Academia culinaria de Guatemala
Servicios que presta:
Formar y capacitar a personas en las ares de cocina, repostería y servicio que llenen las necesidades y expectativas de la sociedad de Guatemala y que al graduarse pueden desempeñarse en el manejo y administración de un restaurante u hotel como chef o gerente de alimentos y bebidas.
Intecap
Este lugar personalmente lo recomiendo mucho, pues he conocido personas que han estado en la carrera de gastronomía internacional y la verdad es que sabén preparar una comida exquisita. ¿Les gustaría comprobarlo ustedes mismos? vayan a medio día de lunes a viernes en Intecap de zona 5 por el estadio mateo flores y vayan con 20 quetzales y pidan el almuerzo del día. Uf! su comida es espectacularmente deliciosa!
Espero te sirva estas recomendaciones para cumplir tus sueños de chef, administrador o gerente de restaurantes, o simplemente saber preparar una buena cena para los amigos y familiares. Buen vibra para ti, saludos.
http://salirenguate.com/educacion/escuelas-de-cocina/25-academia-culinaria-de-guatemala
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]]>Bueno, si quieres que tu cocina sea recordada exactamente igual que estás cocinas mágicas pues necesitaras armarte de una cocina que contenga buenas especias y vegetales que serán indispensables en tu cocina del día a día.
Hay muchas especias que podrás encontrar en la web que te servirán para n situaciones. Pero en ElCaldo hemos seleccionada las más básicas para que puedas tener en cuenta cualquier situación donde necesites ponerte al fuego y poner a prueba tus habilidades culinarias.
Especias
- Orégano: Combina muy bien con vegetales, carnes y pastas. Además es una especia que contiene muchos nutrientes antioxidantes, como Carotenos, Vitaminas A y C, también tiene niveles elevados de Potasio, magnesio, calcio, hierro y ácido fólico.
- Romero: ideal para carnes, sobre todo de cerdo. Es una especia de mucho aroma, contiene nutrientes antioxidantes igual que el orégano.
- Perejiles mejor tenerlo fresco pues su contenido de nutrientes es más alto, otra opción es deshidratado. sirve para decorar y dar aroma a los alimentos, es muy utilizado para la cocina española. tiene nutrientes como Vitaminas A y C, que elevan las defensas del organismo y minerales como potasio y calcio.
- Tomillo: Indispensable para preparar comida italiana, su sabor y aroma realzan los sabores de los alimentos. esta especie abre el apetito y es buena para la digestión.
- Pimienta: es posible utilizarla para casi todas las recetas, le da ese sabor particular y picantico a cada plato, te recomiendo la pimienta negra, por tener mejor sabor y porque para la salud trae más beneficios.
- Sal: Creo que es la más importante de todas pues potencia y realza sabores en nuestros platos. imposible no tenerla, pero debe ser usada con moderación, pues si la usas en grandes cantidades puede traer problemas para la salud como la Hipertensión.
- Aceite de Oliva: sirve para aderezar ensaladas y rociar en nuestras preparaciones para darle un toque secreto, también podemos saltear, pero trata de utilizarlo crudo, después de la cocción de las preparaciones
- Aceite de Canola o de girasol: Ideal para cocinar, freír, asar, saltear y más, Son los más recomendados porque son insaturados y ayudan a no dañar nuestro corazón y arterias, aumentando el colesterol bueno (HDL).
Con respecto a los vegetales no consideramos muchos porque sencillamente no se necesita una gran variedad de vegetales como en el caso de las especias. Aquí va nuestra lista corta de vegetales:
Vegetales
- Cebolla: existen variedades de cebollas, entre ellas se encuentran la cabezona blanca, la cabezona roja o la cebolla larga. todas están igual de importantes para tu cocina. la cebolla es el comienzo de infinidad de recetas, desde una hamburguesa hasta los platos más sofisticados.
- Ajo: Combina con todo, se utiliza de distintas formas, macerado, fileteado, finamente picado y hasta entero, es ideal para adobar carnes, y para hacer arroz entre muchas otras, además tiene excelentes propiedades como desinflamatorio, desinfectante, mejora la circulación, aumenta las defensas, disminuye el exceso de grasas en la sangre.
- Pimentón: Da sabor y color a los platos, es fuente importante de nutrientes como calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas A y muchas del complejo B.
- Tomates: Da sabor y color a las comidas, muy utilizado para ensaladas, para preparar comida Italiana y para guisos.
Lo que hoy te compartimos, no es la abosluta verdad sencillamente es algo que considere que sería indispensable y básico para tomarlo en cuenta en tu cocina.
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]]>El atol de elote, una bebida mega ancestral. Digo lo del mega porque es considera por los mayas una comida sagrada (como casi todas sus comidas) pero en especial esta porque se base de la vida del hombre según la cosmovisión maya que según relata el popol vuh, que la vida se inicio por medio del maíz.
Sin más preambulo hagamos un un atol de elote jodidamente delicioso…
Ingredientes
1 litro de leche o agua
2 Rajitas de canela
2 Tazas de azúcar (1/2 taza de azúcar si fuese elote amarillo)
½ cucharadita de sal
4 tazas ½ de Elotes blanco o amarillo de consistencia semi sazones (elote entre tierno y maduro, es decir que el grano este semi-suave).
Preparación
Quítele los granos a los elotes. coloque en la licuadora las 4 tazas de granos de elote y licúelos con 1 taza de agua y 1 taza de leche. Con un calador en una olla grande coloque que lo que licuo.
Una vez colada la mezcla en la olla grande, vertimos las 2 rajitas de canela, 2 tazas de azúcar (o la ½ taza de azúcar si fuese elote amarillo), el litro de leche.
Cocinamos todo a fuego medio bajo y la mezcla la tenemos que mover constantemente hasta que hierva y en ese punto inicie a espesar.
Cuando ya esté espesa la mezcla, apagamos el fuego y nos quedamos por 5 minutos más removiendo el atol.
Por ultimo lo puede servir en una taza de barro o plato según lo desee y utilice la ½ tasa de elote que quedo para decorar a cada recipiente.
Ves? No es tan difícil como se escucha verdad? En la practica verás que para darle un toque único debes practicarlo a manera de hallarle tu propio toque. Sin nada más que agregar gracias por leer este articulo y si quieres descubrir asombrosas recetas chapinas visita nuestro recetario en ElCaldo o nuestra aplicación web y Android. Saludos!
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