Caldo de mariscos

Receta de caldo de mariscos

Ingredientes

• 4 litros de agua.
• 2 cabezas de pescado.
• 1 libra de filete de pescado cortado en trozos.
• 12 cangrejos.
• 1 1/2 libra de camarón.
• 2 libras de almejas o jutes.
• 8 tomates.
• 1 chile pimiento rojo cortado en cuadros.
• 1 cebolla grande con tallo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramo de cilantro.
• Hojas de apio al gusto.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta en polvo.

Preparación

1. Limpie correctamente los mariscos, prepárelos y reserve.
2. Pique el tomate, la cebolla, el ajo, las hojas de apio y el cilantro. Reserve cada ingrediente.
3. Ponga a hervir aproximadamente 4 litros de agua.
4. Licúe el chile pimiento, los tomates, el ajo y la cebolla.
5. Cuando el agua hierva, agregue los ingredientes licuados y deje hervir durante aproximadamente 3 minutos.
6. Agregue los cangrejos y las almejas o jutes.
7. Después de aproximadamente 5 minutos, agregue las cabezas de pescado y los camarones.
8. Deje hervir durante otros 5 minutos.
9. Agregue el filete de pescado y las hierbas finas.
10. Sazone con sal y pimienta y deje hervir durante aproximadamente 3 minutos más.
11. Antes de servir, retire cuidadosamente las cabezas de pescado.