Tamal torteado de cobán

Product Description

Ingredientes:

3 libras de masa de maíz.5 dientes de ajos.1 libra de ejote en juliana.2 chiles guaques medianos.1 barra de margarina.2 chiles gauques medianos.1 barra de margarina.2 chiles pasa.8 onzas de manteca de marrano.1 chile zambo.1 chile cobanero.1 cucharada de consomé.3 clavos de olor.Caldo de carne (la que reservo=.1 raja de canela.2 libras de posta de marrano cocida (reserve caldo; cocine con agua, sal, ajo y cebolla).3 pimientas de castilla.15 tomates rojos grandes.2 panes francés.6 mitomates grandes.2 panes dulces2 cebollas.2 onzas de ajonjolí.3 cucharadas de aceite.2 onzas de pepitoria.1chile pimiento rojo.3 manojos de mashán.2 cucharadas de sal.1 cucharadita de pimienta en polvo.

Preparación:

1. Lave las hojas y cocínelas en agua hirviendo.
2. Desmenuce la carne de marrano.
3. Blanquee el ejote.
4. Mezcle la masa con 2 taas de caldo reservado, manteca, margarina y condimente con sal.
5. Asetodos los vegetales y dore pepitoria, ajonjolí, chile zambo y cobanero, clavo de olor, canela, pimientas y remoje los panes con un poco de caldo.
6. Licué todos los ingredientes ¿, para obtener el recado.
7. Fría el recado con un poco de manteca, agregue la carne y condimente.
8. Para formar el tamal, realiace una tortila con la amsa, coloque encima el recado y agregue un poco de ejote, cierre como una empanada.
9. Coloque un poco más de recado encima y envuelva en la oja de mashán.
10. En una olla, realice una cama con las hojas sobrantes y siga la técnica que se le indique.
11. Cocine durante 1 hora aproximadamente.