Piloyada antigueña

Product Description

Buenisima piloyada antigueña de la región central en Guatemala.

Ingredientes:

• 8 onzas de frijol piloyes cocidos.
• 1 chorizo colorado cortado en rodajas cocidos.
• 4 tazas de agua.
• 4 onzas de queso fresco cortado en trozos.
• 4 onzas de posta de cerdo cocida, corta en troos pequeños.
• 2 unidades de salchica cortadas en rodajas.
• 1 taza cebollc ortada en brunoise.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• 1/4 de taza de chile pimiento mediano rojo.
• 1 taza de tomate ciruela cortada en brunoise.
• 1/2 taza de vinagre.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1 rama de tomillo seco
• 4 hojas de laurel.
• 1 diente de ajo grande.
• 1 cucharadita de pimiento en polvo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 taza de caldo de frijol.
• 1 lechuga escarola para decorar.

Procedimiento:

1. Esucrra los frijoles y reserve el caldo.
2. Cocine por seperado las carnes, ya cocidas corte como indica la receta.
3. En un tazón preparae una vinagreta con cebolla, ajo, aceite, vinagre, perejil, tomate, chile pimiento, tomillo, laurel, pimienta, sal y mezcle los ingredientes.
4. Coloque en un tazón los frijoles, agregue la carne, los chorizos y las salchicha, con una taza de caldo de frijoles e incorpore la vinagreta.
5. Verifique la sazón.
6. Agregue por último el queso, con cuidado de no deshacerlo.
7. Sírvalo frío y decora con lechuga.